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Scaloppine allo zafferano

Paese di origine: Italia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • Fettine di vitello 600 gr
  • Zafferano 0,3 gr
  • Brodo vegetale 1 l
  • Panna fresca liquida 100 gr
  • Farina 00 50 gr
  • Olio extravergine d’oliva q.b
  • Acqua q.b.
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Sale fino q.b.

PREPARAZIONE:

Per realizzare le scaloppine allo zafferano prima cosa ponete le fettine di carne su un tagliere, battetele col batticarne e salatele leggermente massaggiandole con le dita.  Infarinate le fettine di carne e tenetela da parte.

Scaldate il brodo vegetale in un tegame (potete realizzarlo seguendo la nostra ricetta del brodo vegetale) e insaporitelo con lo zafferano. Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in padella.

Adagiate le fettine di carne e fatele rosolare a fiamma vivace per qualche minuto su entrambi i lati. Versate il brodo vegetale.

Poi unite anche la panna , abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti. Togliete il coperchio, alzate un po’ la fiamma e proseguite la cottura per far addensare la crema, regolando di sale se necessario.

Spegnete la fiamma,  servite le scaloppine allo zafferano ben calde guarnite con del prezzemolo fresco tritato

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