Paese di origine: Italia
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- Fettine di vitello 600 gr
- Zafferano 0,3 gr
- Brodo vegetale 1 l
- Panna fresca liquida 100 gr
- Farina 00 50 gr
- Olio extravergine d’oliva q.b
- Acqua q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale fino q.b.
PREPARAZIONE:
Per realizzare le scaloppine allo zafferano prima cosa ponete le fettine di carne su un tagliere, battetele col batticarne e salatele leggermente massaggiandole con le dita. Infarinate le fettine di carne e tenetela da parte.
Scaldate il brodo vegetale in un tegame (potete realizzarlo seguendo la nostra ricetta del brodo vegetale) e insaporitelo con lo zafferano. Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in padella.
Adagiate le fettine di carne e fatele rosolare a fiamma vivace per qualche minuto su entrambi i lati. Versate il brodo vegetale.
Poi unite anche la panna , abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti. Togliete il coperchio, alzate un po’ la fiamma e proseguite la cottura per far addensare la crema, regolando di sale se necessario.
Spegnete la fiamma, servite le scaloppine allo zafferano ben calde guarnite con del prezzemolo fresco tritato
